Zamanı az olanlar için en pratik krep tarifi şudur: yumurta, süt, un, bir tutam tuz ve biraz sıvı yağı pürüzsüz olana kadar çırpın, ısıtılmış tavaya bir kepçe döküp ince bir tabaka hâlinde yayın ve her iki yüzünü birer dakika kadar pişirin. Hamuru hazırlamak yalnızca birkaç dakika sürer; tüm kreplerin pişmesi ise çeyrek saati bulmaz. Aşağıda ölçüleri, adım adım yapılışı ve ilk krepten itibaren başarılı sonuç almanızı sağlayacak püf noktaları bulabilirsiniz.
Krep Nedir?
Krep, akışkan bir hamurun tavada çok ince bir tabaka hâlinde pişirilmesiyle yapılan, Fransız mutfağı kökenli bir lezzettir. Kabartıcı içermediği için pankekten farklı olarak ince, yumuşak ve kolayca katlanabilir bir yapıdadır. Türk mutfağındaki akıtmayla yakın akrabadır.
Krepin en büyük avantajı çok yönlülüğüdür. Aynı hamurla hem tatlı hem tuzlu seçenekler hazırlanabilir. Kahvaltıda peynirle, öğle yemeğinde sebzeli bir iç harçla, tatlı olarak meyve ve çikolatayla servis edilebilir. Malzemeleri hemen her mutfakta bulunduğu için son dakikada karar verilen öğünlerin kurtarıcısıdır.
Zamanı Az Olanlar İçin Krep Tarifi
Bu ölçülerle tavanın büyüklüğüne göre yaklaşık sekiz ila on adet kolay krep elde edilir.
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- 1 tutam tuz
- Tatlı krep için isteğe bağlı 1 yemek kaşığı toz şeker
- Tavayı yağlamak için az miktarda yağ
Yapılışı
- Derin bir kapta yumurtaları ve sütü çırpın.
- Unu ve tuzu ekleyip pürüz kalmayana kadar çırpmaya devam edin. Blender ya da el mikseri kullanmak bu aşamayı saniyelere indirir.
- Sıvı yağı ekleyip karıştırın. Hamur, boza kıvamından biraz daha akışkan olmalıdır. Koyu geldiyse biraz süt, çok sulu olduysa bir kaşık un ilave edin.
- Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yağa batırılmış bir kâğıt havluyla tavayı çok hafifçe yağlayın.
- Tavayı ocaktan kaldırın, ortasına yarım kepçe kadar hamur dökün ve tavayı dairesel hareketlerle çevirerek hamurun tabana ince bir tabaka hâlinde yayılmasını sağlayın.
- Kenarları hafifçe kızarıp tavadan ayrılmaya başladığında krepi spatula yardımıyla çevirin.
- Diğer yüzünü de kısa süre pişirip bir tabağa alın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Hızlı iç harç fikirleri
- Tatlı: Dilimlenmiş muz ve bal, mevsim meyveleri ve yoğurt, reçel, fındık ezmesi, tarçınlı elma, limon suyu ve pudra şekeri.
- Tuzlu: Kaşar peyniri ve domates, lor ve maydanoz, sotelenmiş mantar, ıspanak ve beyaz peynir, haşlanmış tavuk ve yeşillik.
Krep Yapımında Püf Noktalar
Pratik krep yaparken en çok karşılaşılan sorunlar hamurun topaklanması, krepin tavaya yapışması ve yırtılmasıdır. Şu ayrıntılar bu sorunları önler:
- Topaklanmayı önleyin. Unu sıvıya bir anda değil azar azar ekleyin ya da hamuru blenderdan geçirin. Topak kaldıysa hamuru süzgeçten geçirmek en hızlı çözümdür.
- Vaktiniz varsa hamuru dinlendirin. On beş dakika kadar bekleyen hamur daha esnek olur ve daha az yırtılır. Acele ediyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz; krep yine de olur.
- Tavayı iyi ısıtın. Yeterince ısınmamış tavada hamur yapışır. İlk krepin genellikle başarısız olmasının nedeni budur; ilk krepi tavanın ısısını ve hamurun kıvamını sınamak için kullanın.
- Az yağ kullanın. Fazla yağ krepin kenarlarını kızartır ve yüzeyini pütürlü yapar. İnce bir yağ filmi yeterlidir.
- Hamuru az dökün. Kalın dökülen hamur krep değil, kalın bir akıtma olur. Tavayı hızlıca çevirerek hamuru inceltin.
- Çevirmek için acele etmeyin. Kenarlar tavadan kendiliğinden ayrılmaya başlamadan çevirmeye çalışırsanız krep yırtılır.
- Pişen krepleri üst üste dizin. Üzerlerini temiz bir bezle ya da kapakla örtmek, buharın kreplerin yumuşak kalmasını sağlar.
Zaman kazandıran ipuçları
- Hamuru akşamdan hazırlayıp ağzı kapalı bir kapta buzdolabında bekletebilir, sabah karıştırıp hemen pişirebilirsiniz.
- Pişmiş krepleri aralarına yağlı kâğıt koyarak buzdolabında saklayabilir, tüketmeden önce tavada kısaca ısıtabilirsiniz.
- Aynı anda iki tava kullanmak pişirme süresini yarıya indirir.
Elde kalan krepleri ertesi gün farklı bir iç harçla değerlendirmek, mutfakta israfı azaltmanın kolay bir yoludur; daha fazlası için gıda israfını önleme fikirleri yazımıza bakabilirsiniz. Kısa sürede hazırlanan başka tarifler arıyorsanız 30 dakikada hazır çorba tarifi önerileri ve mercimek çorbası tarifi de işinizi görecektir.
Sonuç
Krep, birkaç temel malzemeyle dakikalar içinde hazırlanabilen, tatlı ve tuzlu her türlü iç harca uyum sağlayan pratik bir lezzettir. Akışkan ve pürüzsüz bir hamur, iyi ısıtılmış bir tava ve ince dökülen hamur başarılı krepin üç temel koşuludur. Hamuru önceden hazırlamak ya da pişmiş krepleri saklamak gibi küçük alışkanlıklarla yoğun günlerde bile sofranıza sıcak bir öğün çıkarabilirsiniz.
